Im Zentrum von Schiltigheim gibt es noch einige reizvolle Gebäude, die vom alten Dorf zeugen. Schöne Fachwerkhäuser aus dem 17. und 18. Jahrhundert sind erhalten und wurden restauriert (insbesondere in der Rue Principale: z. B. die Auberge du Cheval Blanc und die Häuser Nr. 10, 15 und 26, sowie in der Rue d'Adelshoffen).
Zu den sehenswerten Gebäuden gehört die Villa Wenger-Valentin, das ehemalige Anwesen einer Bankiersfamilie, die 1882 an der Stelle des 1676 zerstörten Schlosses errichtet wurde. Sie liegt mitten im Schlosspark und ist ein repräsentatives Beispiel für die großen Herrenhäuser des späten 19. Jahrhunderts (1 Rue de la Patrie). Ein Mitglied der Familie Valentin, Edmond, war 1870 Präfekt des Départements Bas-Rhin.
Auf einem Streifzug durch die Stadt sieht man auch schöne Jugendstilhäuser, wie die ehemalige Drogerie in der Rue Principale Nr. 30, deren mit Fresken geschmückte Fassade an den Geschäftsbetrieb erinnert. Diese schönen Villen zeugen vom Wohlstand der Stadt zu Beginn des 20. Jahrhunderts (Rue Principale, Rue de Barr, Rue de Mundolsheim, Rue de Rosheim u. a.)
