Seit 1966 geben die Einwohner am letzten Sonntag im August alles, um dieses traditionelle Fest, das an die 10.000 Gäste anlockt, zu einem Erfolg werden zu lassen.
Der Tag beginnt bereits frühmorgens mit einem großen Straßen-Flohmarkt im Dorf. Dann öffnen die Bauernhöfe ihre Tore, um Kunstausstellungen zu zeigen, alte Berufe vorzuführen und das obligatorische Sauerkraut zu servieren. Um die Mittagszeit beginnt der Konzert-Aperitif. Darauf folgt der Höhepunkt des Tages: der große Umzug zum Thema „Geispolsheim in früheren Zeiten“. Die Besucher bestaunen den Umzug in traditionellen Trachten, die Volksmusik und die Volkstänze sowie die prächtigen Wagen und Gespanne. Anschließend gibt es verschiedene Veranstaltungen in den Straßen und das Fest endet eventuell ... mit einer zweiten Portion Sauerkraut!
In Frankreich werden jährlich 50.000 Tonnen Sauerkraut produziert – zwei Drittel davon im Elsass! Die Hauptregion des Kohlanbaus und der Sauerkrautherstellung liegt südwestlich von Straßburg rund um Geispolsheim und Krautergersheim.
